Evet kabul ediyorum, cheesecake dediğimiz şey o kadarda basite indirgenecek bir tatlı değil, çok aşamalı, fazla zaman alan, bol malzemeli ama herşeye rağmen bütün bu zahmete değen bir lezzet. Bütün bu zorluklar ilk dilimi tattığınızda yerini büyük bir zevke bırakıyor:) Yumuşacık bir tat, limonun ferahlığı, gerçekten yapmaya değer diye düşünüyorum. Ben de yılda 2 kere falan yapabiliyorum bu tatlıyı.

Paylaşacağım limonlu cheesecake tarifini birebir uygularsanız çok güzel bir sonuç elde edeceksiniz. Tarif esnasında yapmaya çalıştığımız şey aslında baştan sona cheesecakein pişme sırasında çatlamasını engellemek. Siz de benim gibi çok sevenlerdenseniz bir kez olsun deneyin derim.

Taban yapılışı

  1. İlk önce tereyağınızı eritin. (Yağı yakmamaya özen gösterin)
  2. Fındıkları mutfak robotundan geçirin, dişe gelecek kadar parçalayın ve karıştırma kabına alın.
  3. Ardından bisküvileri toz kıvamına gelene kadar parçalayın ve karıştırma kabına alın.
  4. Erimiş tereyağını fındık ve büskivilerin içine ekleyip bütün malzemeleri birbirine yedirin.
  5. 22 cm’lik kelepçeli bir kalıba ihtiyacınız olacak.
  6. Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile güzelce sarın.
  7. Hazırladığınız harcı kalıba dökün ve bütün tabana eşit şekilde yayın, sıkı olması için elle ya da kaşıkla bastırın.
  8. Hazırladığınız kalıbı buzdolabına kaldırın ve yarım saat, tabanı katılaşana kadar bekletin.

Cheesecake harcının yapılışı

  1. Labne peynirini ve şekeri çırpma kabına alın, mikserle ya da çırpıcıyla yavaş şekilde karıştırın. Bir iki karıştırmadan sonra peynir kendini bırakacaktır.
  2. Kremayı, vanilyayı, unu ve nişastayı ekleyin.
  3. Yumurtaların her birini tek tek ekleyin. Birini ekleyip çırpın ve bunu bütün yumurtalara uygulayın.
  4. Limon suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyerek karıştırın.
  5. Dolaptan kalıbınızı çıkartın ve cheesecake harcının katılaşmış olan tabanınızın üstüne dökün.
  6. Kalıbı hafifçe tezgaha vurun, bu işlem harcın içindeki hava kabarcıklarını çıkartmaya yarıyor ve çatlama riskini azaltıyor.
  7. Fırın tepsine 4-5 bardak su doldurun ve kalıbınızı bu suyun içine yerleştirin. Folyo ile kaplamanızın sebebi suyun içinde pişecek olması. Suyun buharı cheesecakein çatlamasını önleyecektir.
  8. 175 derece fırında 50 dakika kadar pişirin, 50 dakika sonunda kontrol edin, kalıbı hafifçe sallayın, harcınız katılaşmışsa fırını kapatın ama cheesecakei 10 dakika daha sıcak fırında tutun, 10 dakika sonrasında fırının kapağını yarım açın ve 20 dakika da bu şekilde fırında bekletin. Sonrasında cheesecakeinizi fırından çıkartıp oda sıcaklığında soğutmaya devam edin. Soğutma işlemini aşamalı şekilde yapmanızın sebebi yine çatlamaları engellemek.

Limon sosunun yapılışı

  • Limonları suyunu sıkın ve bir sos tenceresine alın.
  • Aynı limonların kabuğunu ince şekilde rendeleyin ve sıktığınız suyun içine ekleyin.
  • İçine şekeri de ilave edin ve karıştırın.
  • Küçük bir kaseye nişastayı koyun ve üzerine bir kaç kaşık su ekleyip nişastayı suda açın ve limon suyuna ekleyin.
  • Ocağın altını açın, sos kıvamına gelene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
  • Oda sıcaklığına gelmiş olan cheesecakeinizin üzerinde eşit şekilde gezdirin.
  • Buzdolabında 3-4 saat dinlendirin ve cheesecakeiniz hazır, dilimleyip servis edin.

Afiyet olsun.


PÜF NOKTALARI

  • Cheesecakein sosunu dökmeden önce incecik kestiğiniz limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
  • Harcına dilerseniz krema koymayabilirsiniz, bu sayede daha keskin bir peynir tadı gelecektir.
  • Limon kabuklarını rendelerken sadece sarı katmanı kullanın, limonun beyaz kısmı tadını bozacaktır.

Kategorinin diğer tarifleri için tıklayın