Çok yakın bir arkadaşıma doğum günü için hazırladığım çikolatalı cheesecake tarifini sizinle paylaşmak istedim. Biraz uğraştırdığı bir gerçek ama inanın ilk lokmada bu tarifsiz lezzete değer diye düşünmeden edemedim. Tadına bakan herkesin verdiği tepkiler hep aynıydı. Ağızda eriyen muhteşem kıvamı ve çikolatanın lezzeti bir arada inanılmaz bir zevk veriyor insana yerken. Nasıl anlatılır bilemiyorum ama şiir gibi bir tat 🙂

Taban yapılışı

  1. İlk önce tereyağınızı eritin. (Yağı yakmamaya özen gösterin)
  2. Fındıkları mutfak robotundan geçirin, dişe gelecek kadar parçalayın ve karıştırma kabına alın.
  3. Ardından bisküvileri toz kıvamına gelene kadar parçalayın ve karıştırma kabına alın.
  4. Erimiş tereyağını fındık ve bisküvilerin içine ekleyip bütün malzemeleri birbirine yedirin.
  5. 22 cm’lik kelepçeli bir kalıba ihtiyacınız olacak.
  6. Kalıbın etrafını alüminyum folyo ile güzelce sarın.
  7. Hazırladığınız harcı kalıba dökün ve bütün tabana eşit şekilde yayın, sıkı olması için elle ya da kaşıkla bastırın.
  8. Hazırladığınız kalıbı buzdolabına kaldırın ve yarım saat, tabanı katılaşana kadar bekletin.

 

Cheesecake harcının yapılışı

  1. Öncelikle çikolataları benmari usulü eritin ve oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin.
  2. Labne peynirini pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
  3. Ardından şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyerek tekrar çırpın.
  5. Daha sonra vanilya özütü, tuz ve mısır nişastasını ekleyin.
  6. Kremayı başka bir kapta hızlıca çırpıp kıvamının artmasını sağlayın.
  7. Çırpılmış kremayı labneli harca ekleyip beraber çırpmaya devam edin.
  8. En son eritip soğumaya bıraktığınız çikolatayı ekleyin ve tüm malzemelere yedirene kadar çırpın.
  9. Dolaptan kalıbınızı çıkartın ve çikolatalı cheesecake harcı katılaşmış olan tabanınızın üstüne dökün.
  10. Kalıbı hafifçe tezgaha vurun, bu işlem harcın içindeki hava kabarcıklarını çıkartmaya yarıyor.
  11. Fırın tepsine yarısına kadar su doldurun ve kalıbınızı bu suyun içine yerleştirin.
  12. 170 derece fırında 55 dakika kadar pişirin.
  13. Fırından çıkartın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
  14. Soğuyan çikolatalı cheesecakei buzdolabına koyun ve 8 saat dinlendirdikten sonra servis tabağına alın.
  15. Çikolatalı cheesecake hazır, dilimleyip servis edin.

Afiyet Olsun

Çikolatalı Cheesecake Tabanı

Çikolatalı Cheesecake Kreması


 

PÜF NOKTALARI

  • Bütün malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. (Bir kaç saat önce dolaptan çıkartıp bekletmenizi öneririm)
  • Dilerseniz labne peynirini bir kaç saat önceden süzgeçten geçirebilirsiniz, fazla suyu akacaktır. Bu işlem daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
  • Çikolata miktarı fazla gelebilir ama daha azını kullanmayın çünkü yoğun çikolata lezzetini bu şekilde sağlıyoruz.
  • Harcın içinden hava kabarcıklarını çıkarmak için mutlaka çırpma işleminden sonra tezgaha vurmayı atlamayın.
  • Pişme esnasında cheesecake kabaracaktır, soğuduktan sonra inecektir.
  • Cheesecakei servis etmeden önce üzerine kakao serpebilirsiniz.

Limonlu Cheesecake Tarifi için tıklayın