Çökertme kebabı genellikle herkesin sevdiği lezzetlerin bir araya geldiği, et ve çıtır patatesin soslarla zenginleşmiş hali. Kimse hayır diyemez diye düşünüyorum. Anlatımı biraz uzun gelebilir size ama sandığınız kadar zaman alan bir yemek değil.

  1. Patatesleri soyun ve kibrit inceliğinde uzun uzun doğrayın.
  2. Kibrit patatesleri bol yağda çıtır olana kadar kızartın ve bir peçetenin üzerine alın.
  3. Dana antrikotu jülyen biçiminde doğrayın.
  4. Teflon tavanızı çok yüksek ısıya gelene kadar ocakta tutun ve 4-5 kaşık sıvı yağ ekleyip doğranmış etleri tavaya bırakın.
  5. Etler kızarınca ocaktan alın.
  6. Rendelenmiş domatesleri bir sos tenceresine alın ve ocakta pişirmeye başlayın.
  7. Domates rendesi kaynamaya başlayınca salçayı ve tuzunu ekleyin. Biraz suyunu çekip sos kıvamına gelince ocağın altını kapatın.
  8. Bir kaseye yoğurdu alın ve çırpın.
  9. İçine sarımsakları ezin. Kuru kekik, kuru nane ve pul biberini ekleyip karıştırın.
  10. Servis edeceğiniz tabaklara önce en alt kata patatesleri eşit şekilde dağıtın.
  11. Patateslerin üzerini yoğurt sosu ile kaplayın.
  12. Etleri yine eşit şekilde yoğurt sosunun üzerine koyun.
  13. En üst katmana domates sosunu paylaştırın.
  14. Baharatlarla süsleyin ve çökertme kebabınız hazır.

Afiyet olsun.


PÜF NOKTALARI

  • Etlerinizi kızarttıktan sonra bir kaç tane biberi aynı tavada bir kaç tur çevirip servis ederken kullanabilirsiniz.
  • Etinizi bir gece önceden terbiye ederseniz çok daha yumuşak ve lezzetli etler elde edersiniz.
  • Patatesleri kibrit çözü şeklinde doğramak zor gelirse rendeleyebilirsiniz ama rende patates aynı lezzeti vermiyor.

Kategorinin diğer tarifleri için tıklayın