Hepimiz öyle ya da böyle çoğu yemekte çeşitli baharatlar kullanırız. Mucizevi bir şekilde lezzetleri değiştiren, dengeleyen, adeta başka bir kimliğe büründüren baharatlardır. Bir çok yemeğin olmazsa olmazı baharatları marketlerden hazır olarak alıyoruz fakat bu baharatları kendimiz evimizde de yapabiliriz. Ben de bugün sizler için bütün dünyada kullanılan en ünlü baharat karışımlarının tariflerini vereceğim.

Tüm malzemeleri aktarlardan kolaylıkla temin edebilirsiniz ve hazırlaması çok kolay tarifler. Dilediğiniz şekilde ölçüleri arttırarak uzun süre kullanabileceğiniz bu karışımlar yemeklerinizi daha leziz yapacaklar.


Kajun Baharatı (Fajita Baharatı)

  • 2 yemek kaşığı soğan tozu
  • 2 yemek kaşığı sarımsak tozu
  • 2 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
  • 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
  • 4 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 yemek kaşığı kimyon
  • 2 yemek kaşığı taze öğütülmüş karabiber
  • 1 yemek kaşığı acı kırmızı biber (isteğe göre ayarlanır)
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı deniz tuzu

Tüm baharatları derin bir kasede karıştırın. Kapalı bir kavanozda 6 ay kadar saklayabilirsiniz.


Taco (Tako) Baharatı

  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı tuz

Tüm baharatları derin bir kasede karıştırın. Kapalı bir kavanozda 6 ay kadar saklayabilirsiniz.


İtalyan Sosu Baharatı

  • 3 yemek kaşığı kurutulmuş fesleğen
  • 3 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz
  • 3 yemek kaşığı güveyi otu
  • 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
  • 2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
  • 1 çay kaşığı soğan tozu
  • Yarım çay kaşığı kurutulmuş biberiye
  • Yarım çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
  • Yarım çay kaşığı kereviz tohumu
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı iri taneli tuz

Tüm baharatları derin bir kasede karıştırın. Kapalı bir kavanozda 6 ay kadar saklayabilirsiniz.


Garam Masala (Hint baharatı)

  • 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
  • 1 yemek kaşığı tane karabiber
  • 1,5 tatlı kaşığı çörek otu
  • 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
  • 3/4 tatlı kaşığı siyah kakule
  • 3/4 çay kaşığı tane karanfil
  • Yarım çubuk tarçın
  • 2 kurutulmuş defne yaprağı
  • Yarım küçük kurutulmuş acı biber (isteğe bağlı)

Bir tavaya kakule ve zencefil dışındaki bütün malzemeleri koyun. Yanmamaları için sık sık karıştırın, kakuleyi ekleyin ve 10 dakika kadar karıştırılarak kavurun. Kavrulan baharatları ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu arada kakulenin tohumlarını çıkartın, toz zencefille beraber karışıma ekleyip baharat değirmeninde çekin. Et ve balık yemeklerinde kullanabilirsiniz.


Beş Karışımlı Çin Baharatı

  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı toz anason
  • 1 tatlı kaşığı toz karanfil
  • 1.5 tatlı kaşığı toz rezene
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın

Tüm baharatları derin bir kasede karıştırın. Kapalı bir kavanozda 6 ay kadar saklayabilirsiniz. Özellikle tavuk yemeklerine farklı bir lezzet katıyor.


Fas Cezayir Baharat Karışımı

  • 1 çay bardağı toz kimyon
  • 1 çay bardağı toz zencefil
  • 1 çay bardağı toz zerdeçal
  • 1 çay bardağı toz köri
  • Yarım çay bardağı toz karabiber

Tüm baharatları derin bir kasede karıştırın. Kapalı bir kavanozda 6 ay kadar saklayabilirsiniz